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Prise de position
L'Alliance des cuisiniers Slow Food vous souhaite une bonne année
Nous vous souhaitons une année aux sourires démasqués, que les non essentiels nous fassent, danser, rire, chanter, pleurer, applaudir. Que les fêtes, festivals et concerts, restaurants et bars résonnent de nouveaux, que 2021 nous rende notre liberté, essentielle à notre humanité…
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Confinement : les établisements qui restent ouverts
Confinement épisode 2 oblige, plusieurs établissements de l’Alliance des Cuisinier·ères Slow Food ont réussi à s’adapter en proposant de la vente à emporter. Bien que ce ne soit pas toujours la solution la plus rentable, nos cuisiniers et cuisinières ont à coeur de garder le contact avec vous, d’aider les producteurs et de vous préparer...
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Extrait: Avant de mettre ses pas dans ceux de l’explorateur culinaire et sensoriel Michaël Moisseeff, auteur notamment d’un ouvrage de référence, « Les arômes du vin » paru chez Hachette Vins, le programme quotidien de l’émission gastronomique de Toulouse et du Grand Sud L’Oreille en Bouche s’intéresse à l’actualité, et en l’occurrence au coup de gueule poussé par l’Alliance des...
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Extrait: Fragilisé par les mesures de « distanciation sociale », le secteur de la restauration pourrait sortir complètement transformé de cette période difficile. Avec, notamment, la disparition de celles et ceux les plus attachés à la dimension écologique et sociale de leur métier, comme le craint Xavier Hamon dans cet entretien. Xavier Hamon a été restaurateur pendant...
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CAPSULE 3 LES MOTS DE PATRICE GELBART « Je proteste, Pour ce qu’on a fait de nous Prenant tout pour de l’eau pure Qui ne cherchions aventure Que de la bonté future Et qu’on a mis à genoux Je proteste Qu’on nous trompe, qu’on nous leurre Nous donnant le mal pour bien Celui qui n’en savait...
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Qui sont ces inconnus qui représentent le monde de la restauration à l’Elysée ? Non content d’avoir confisqué la fête de la gastronomie pour servir ses propres intérêts, Alain Ducasse est invité à l’Elysée pour décider du sort de la restauration en compagnie de cols bleus blanc rouge et de tout ce qui compte dans...
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Pour sauver les artisans restaurateurs et les cuisinier.e.s : Annulation des dettes de loyers et cotisations. Accord de prêts bancaires garantis par l’état. Prendre le temps de déguster un plat et de partager des moments de convivialité est un fondement de notre société. Avec le mouvement Slow Food, des artisans cuisiniers et restaurateurs soucieux d’alimenter...
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« Notre système alimentaire valorise la mode et l’éphémère, mais pas l’essentiel : sa fonction nourricière » Podcast – Allo Confiné(e) avec Xavier Hamon : « Notre système alimentaire valorise la mode et l’éphémère, mais pas l’essentiel : sa fonction nourricière » Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de...
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Nos modes de consommation alimentaire pèsent lourd sur le climat, comme aujourd’hui le modèle agricole industriel dominant pèse lourd sur l’érosion de la biodiversité. Dans les filières alimentaires, cela fait des années que des professionnels assument leur métier au regard de ces enjeux d’intérêt général et n’ont pas attendu que des opportunités de marché et...
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« L’Alliance des cuisiniers et l’université des sciences et pratiques gastronomiques soutiennent le combat de Bastien Moysan . Le lien entre  propriété foncière et développement local est clairement posé de même que la capacité des citoyens à s’emparer du patrimoine commun pour être acteur de leur environnement et non pas des victimes d’un système de domination...
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