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Prise de position
Dans la nuit du 25 au 26 mai, un livreur de Glovo (Barcelone, Espagne ) est mort, renversé par un camion. Glovo déplore un « accident de la route » et non pas un accident de travail ! Cette nuit barcelonaise fait écho à une réalité beaucoup plus proche de nous. Le 17 janvier 2019, Franck Page, 19...
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Paul Ariès, Frédéric Denhez, Jocelyne Porcher, signataires. Nous assistons mondialement à une montée en puissance de lobbies qui cherchent à imposer le principe des « Lundis sans viande », sous des prétextes idéologiques qui se cachent mal derrière des apparences écologiques et sanitaires. Cette exigence est même relayée par le forum économique de Davos :...
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https://nousvoulonsdescoquelicots.org/2018/11/19/les-cuisiniers-nous-rejoignent/
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Militants du vivant, les cuisiniers adhérents de l’Alliance Slow Food des Cuisiniers observent, subissent depuis plus de 50 ans la disparition de ce vivant de notre environnement professionnel. A grand renfort de normes, de codifications, de lois liberticides, nous, les cuisiniers, nous sommes devenus dans l’immense majorité des exécutants des grandes puissances de l’agro-alimentaires qui...
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L’engagement provient d’un long cheminement émotif. D’un lent questionnement indigné qui pousse à l’action. D’une impossibilité de renoncement qui signifierait l’abandon de nos convictions. Quel est le rôle d’un cuisinier face à la situation des migrants en France ? C’est avec un sujet de dissertation que nous revenons d’un séjour à Calais. Avant tout, ne...
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Côté cuisinier: Le cuisinier est devenu le bras armé de l’industrie agro-alimentaire quelle que soit le type de cuisine. Cette industrie invite le professionnel depuis la formation initiale jusqu’à la pratique commerciale à se couper des réalités alimentaires, agricoles et culturelles en lui fournissant du clé en main qui ne nécessite plus de compétences induite...
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