Espace presse

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L’Alliance Slow Food des Cuisiniers est née de la volonté de cuisiniers de se réunir pour repenser le métier de cuisinier vis-à-vis des enjeux de société auxquels ils sont confrontés dans leurs cuisines. Face aux enjeux anthropologiques induits par le réchauffement climatique, la disparition de la biodiversité, la cause du bien-être animal, les déplacements de population, les cuisiniers remettent en question ce qu’ils mettent dans leurs assiettes, la manière dont ils cuisinent et doivent tenir compte des nouveaux régimes alimentaires, des difficultés sociales du métier, des enjeux économiques locaux.

Face à de nombreuses injonctions venues de toute part (politique, association, ONG, citoyens ) qui voudraient changer les pratiques par de nouvelles normes sans tenir compte de la réalité et des responsabilités passées, l’Alliance Slow Food des cuisiniers défend les valeurs artisanales du métier qui amènent les professionnels à changer leurs pratiques par l’exercice même du métier en collaboration avec les filières alimentaires ancrées sur les territoires et non par l’idéologie, la morale ou des normes industrielles qui s’imposent depuis déjà longtemps dans les programmes de formation professionnelles. 

Ces enjeux qui sont avant tout politiques, relèvent aussi de questions sociales, économiques, culturelles, car vouloir sauvegarder l’environnement, le climat, les semences, les races locales, la pêche artisanale et la biodiversité, c’est s’interroger sur la répartition des richesses, le rôle des régulations internationales, l’expression des citoyens, la modification des modes de vie. Les membres de l’Alliance Slow Food des Cuisiniers s’engagent dans ce changement de paradigme pour remettre le plaisir de la table au centre d’une société au travail et au service de l’intérêt général pour ne plus gâcher le goût des plaisirs.

Porte-parole :

Patrice GELBART

06 31 01 12 21

projets@alliance-des-cuisiniers.fr

Communication:

Victoria Robinson

communication@alliance-des-cuisiniers.fr

Kit presse a télécharger

Contient:

- Le Manifeste version courte et version longue.
- Le communiqué de presse.
- Les logos.

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